O Instituto Politécnico de Viana do Castelo promove a 24 de dezembro um jantar de Natal para funcionários, alunos (nacionais, internacionais e Erasmus) que passem esta época longe da família e que optem por passar esta quadra festiva em Viana.
O objetivo é, segundo o administrador dos serviços de ação social do IPVC, Luís Ceia, “proporcionar uma típica consoada portuguesa onde não faltará o bacalhau, batatas e couves, assim como as sobremesas típicas desta época aos estudantes e funcionários que se encontram deslocados do seu país e familiares”.
Para além de dar a conhecer a todos as tradições de uma típica consoada portuguesa, em particular a do Alto Minho, o Politécnico quer proporcionar e promover uma noite de convívio e de troca de vivências.
Nesta altura, o Politécnico de Viana do Castelo conta com a presença de 260 alunos com 31 nacionalidades diferentes (além da portuguesa): Guiné-Bissau, Cabo Verde, França, Moçambique, Espanha, Angola, Mónaco, Brasil, Lituânia, Roménia, Itália, Alemanha, Polónia, Itália, São Tomé e Príncipe, República Checa, Turquia, Luxemburgo, Índia, Timor Leste, Equador, Marrocos, Eslovénia, Arábia Saudita, Suíça, Egipto, Letónia, Ucrânia, Áustria, Bielorrússia, Uruguai, China e Venezuela.
O Instituto Politécnico tem seis escolas superiores na região do Alto Minho, localizando-se em Viana do Castelo, Ponte de Lima, Valença e Melgaço.